|
Gerade bei großen Restaurants, wo die Küche nicht auf derselben Ebene wie der Speisesaal ist, kommt ein Speiseaufzug zum Einsatz, der die Speisen vom Keller in den Gastraum befördert.
Mithilfe eines Tumors, der an dem jeweiligen Tellergericht angebracht ist, kann der Kellner nach ankommen der Speisen sofort ersehen, für welchen Gast bzw. Tisch die jeweiligen Gerichte bestimmt sind. Wichtig ist, dass der Speiseaufzug täglich gereinigt wird, damit er den hygienischen Bestimmungen entspricht.
|
In großen Restaurants bzw. in gastronomischen Einrichtungen, in denen die Küche und der Speiseraum nicht auf einer Ebene liegen, kommt häufig der Speiseaufzug zum Einsatz.
Dieser wird in einem kleinen Schacht im Inneren des Gebäude installiert, sodass die Küche, die zum Beispiel im Keller ist, die Speisen dort direkt in den Gastraum transportieren kann, wo der Kellner diese in Empfang nimmt.
Selbstständiges darauf zu achten, dass der Speiseaufzug einer täglichen und peniblen Reinigung bedarf, da es sich schließlich um Lebensmittel handelt, die sehr anfällig für Bakterien sind.
Ein besonderes Augenmerk sollte man der Reinigung eines Speiseaufzug zukommen lassen, da diese schließlich frische Speisen von A nach B transportiert. Deshalb ist eine hohe Hygiene unerlässlich und eine tägliche Reinigung sollte gewissenhaft in dem Transportmittel erfolgen.
Halten Sie eine vollständige Dokumentation aller Wartungs- und Inspektionsarbeiten sowie der Reparaturen und Austausche. Dies ist wichtig für den Nachweis der Einhaltung von Vorschriften und für den Fall von Schadensersatzansprüchen oder Unfällen.
Wie bei anderen Aufzugtypen sind Speiseaufzüge mit verschiedenen Sicherheitsvorkehrungen ausgestattet, um einen sicheren Betrieb zu gewährleisten. Dies können Notbremsen, Überlastsensoren und andere Sicherheitsmechanismen umfassen.
|
